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没有绝对的“结石食物”

文章热度: ★★☆ |来源:中华医学科普 |
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很多人认为,泌尿系统结石的发生和饮食的关系最大,网络上流传着一系列易致结石的“结石食物”,让人对这些食物望而却步。

溯源

结石的成分及形成

泌尿系统结石由晶体和基质两部分组成。晶体物质约占结石干重的97%~98%,主要成分为草酸盐、磷酸钙、磷酸铵镁等。基质的主要成分为蛋白质、非氨基糖、葡萄糖胺、氮和结合水,约占结石干重的2%~3%。很多结石的组成成分主要来自食物,但并非食用了某种相关成分较多的食物,就一定会患结石,还取决于相关成分浓度的高低与持续时间。

真相

预防结石,仅注意饮食还不够

只有降低体内相关结石成分的浓度,才可有效预防泌尿系统结石的发生,或控制其生长。通过有目的地避免某些食物或选择特殊烹饪方法,可有针对性地降低体内相关结石盐浓度,从而达到辅助预防或阻止结石病情进展的目的。然而,泌尿结石的病因与发病机制相当复杂,任何单一膳食因素的影响作用是有限的,全面健康的生活方式才是防治泌尿系结石的关键综合因素。

“洗冤”

不存在“结石食物”之说

草酸钙性结石占泌尿系结石的60%~70%。几乎所有植物性食物都含有草酸,只不过某些食物含量特别高而已。通过控制高草酸物质的摄入量和频率,或焯水、与含钙丰富的食物同时食用,可减少食物中草酸的吸收。

实际上,只要不是长期食用某些高草酸食物,并不会导致结石高发;同理,长期食用低草酸食物,也不可能完全避免结石的发生。因此,所谓的“结石食物”不存在;流传某些食物能化解结石也缺乏科学依据。

其他类型结石患者,如磷酸钙结石、草酸钙和磷酸钙混合结石、感染性结石(磷酸镁铵、碳酸磷灰石),应减少膳食磷的摄入。尿酸结石患者应戒酒、避免摄取高嘌呤食物。

作者:中南大学湘雅二医院营养科教授 唐大寒

本文引自:大众医学

[ 编辑:jixuyixue ]

关键词:结石食物

很多人认为,泌尿系统结石的发生和饮食的关系最大,网络上流传着一系列易致结石的“结石食物”,让人对这些食物望而却步。

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